Há muitos lugares com a esplêndida e brilhante luz do sol, mas com tanto espaço para libertar o pensamento e usufruir de uma liberdade infinita só o Alentejo. Mas tudo é mais bonito quando em redor de tudo existe o respeito, amor, a valorização e o reconhecimento. Poder entrar no restaurante Fialho, em Évora, e verificar que os dois clientes mais antigos do restaurante (com 94 e 95 anos) são levados por dois empregados até ao carro, e têm mesa reservada há mais de 60 anos, sempre aos sábados e domingos, é algo de extraordinário e mostra que é tão bom sermos assim e que revela a elegância de urbanidade, aqui no Alentejo, mas que está espalhada pelo país.
